Tex Mex wrap gegrilde groenten & jackfruit
Groenten
Pulled jackfruit
Avocadosaus
Overige
Instructies
-
Begin met het voorverwarmen van de oven
Stel hem in op 220c, boven- en onderwarmte
-
Marineer de jackfruit
Laat uitlekken, meng met de burritokruiden en laat minimaal een half uur staan
-
Bereid de groenten
Schil de zoete aardappel en snij in langwerpige stukken. Idem voor de aubergine en paprika. Snijd de bloemkool in roosjes.
-
Verdeel de groenten over een bakplaat
Bekleed eventueel met bakpapier. Besprenkel de groenten met een mengsel van olijfolie, peper, en zout
-
Maak de yoghurt-avocadosaus
Pureer de avocado, yoghurt, gemalen komijn, sjalot, olijfolie, peper & zout tot een gladde saus
-
Bak de jackfruit
In je favoriete koekenpan. Voeg eventueel nog een beetje olijfolie toe. Hij is klaar wanneer hij bruin en een beetje krokant wordt.
-
Beleg de wraps
Smeer de yoghurt-avocadosaus over de wraps, verdeel vervolgens de pulled jackfruit erover en vervolgens de gegrilde groenten. Garneer eventueel met nog meer koriander
