-
Verhit een scheutje olie in de pan en bak de komijnzaadjes tot ze een sissend geluid maken.
-
Voeg dan de fijngesneden ui toe en bak dit een paar minuten mee.
-
Vervolgens voeg je de fijngehakte knoflook, gember en chili toe en bak een paar minuten mee.
-
Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe samen met alle droge kruiden. Bak eventjes mee.
-
Doe dan de cashewnoten, tomaten frito, tomatenpuree en kokosmelk erbij in de pan. Meng dit goed en laat dan 15 minuten pruttelen. Voeg halverwege de fenegriek blaadjes toe.
-
Verwarm in een andere koekenpan wat olie en snijd de halloumi in blokjes van ongeveer 1 bij 2 cm. Bak ze rondom bruin. Zet dan het vuur uit.
-
Haal de pan met alle ingrediënten van het vuur en pureer dit met een staafmixer. (let op, de staafmixer kan vacuüm zuigen).
-
Als het helemaal glad is, voeg je de tuinerwtjes toe en de halloumi, wanneer beiden goed warm zijn is het klaar.
-
Garneer met wat verse fijngehakte koriander.
-
Lekker om te eten met naan (zie het volkoren pita recept).
