Smoky linzensoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
-
Laat de linzen en kikkererwten uitlekken in een vergiet en spoel ze af.
-
Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui, bleekselderij, knoflook, ras el hanout, gerookt paprikapoeder en chilivlokken 2 minuten op laag vuur. Voeg eventueel de vodka toe en laat kort mee verwarmen zodat de alcohol grotendeels verdampt.
-
Voeg de linzen, kikkererwten en tomatenblokjes toe. Giet het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
-
Snijd de koriander grof. Pureer de soep grof met een staafmixer. Verdeel de soep in kommen en garneer met de verse koriander.
